燕窝怎样发

燕窝怎样发

燕窝也叫燕菜，是南方沿海一种金丝燕所筑的巢，这类金丝燕以海中的小鱼为食品。食品经过胃液消化，部份变成一种胶状物，金丝燕将其像丝一样吐出来，筑成巢，附在海边的悬崖峭壁。燕窝以质白透明、肥厚者为上品，质好的5克可发50多克，质次的5克可发30～35克。

燕窝的涨发有碱发和蒸发两种。碱发是先将燕窝盛入钵内，冲入沸水盖好浸泡，待水温下落，燕窝得到初步涨发，再倒入装有冷水的瓷盘里，用铁质小镊子择去其中帆燕毛和杂质，然后捞出来放在干净的瓷盆里冲入开水和少量纯碱，约10分钟便可涨发，再用温水洗2次，去掉碱性便可。蒸发是先用开水将燕窝浸泡半小时，然后放入冷白癜风的症状和治疗水中择去杂物，再装入瓷盘内，加水入笼蒸发便可，蒸的时间长短视烹制需要而定，如蒸后要与鸡汤同煮的，时早期白癜风治疗方法间就不宜太长。