香酥带鱼制作方法

香酥带鱼是过年北方家家必备的一道主食，他的做法简单方便，下面我们来讲一下如何制作香酥带鱼；

基础材料：带鱼克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油克(实耗50克)。

升级材料：带鱼、大葱、橘子皮、花椒、十三香、盐、姜、白酒、面粉、油、辣椒粉、孜然粉

制作方法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。

具体步骤

1、带鱼处理干净后冲洗两遍，然后擦干水分放入碗中备用；

2、大葱切丝，橘子皮切丝依次放入碗中，加上花椒、十三香、盐、姜再倒入几滴白酒，拌均匀后用保鲜膜封住，至少腌制3-4个小时；

3、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来，放入大约50克的面粉，让面粉均匀的包裹住带鱼，然后用筷子抖动掉多余的干面粉；

4、煎锅放入油，稍微多一点，再放入挑出来的辅料，中小火炒，炒至挥发出香气后，把辅料铲出来，放入带鱼煎；

5、油温高一些时再放鱼块，更好定形，放入后转中小火，慢慢地煎，定型以及能上色后再翻面切记不要不停地翻动鱼块哦，煎至两面熟透就可以了。

带鱼营养

带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食物相克

带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。